Matvælaöryggi er þverfaglegt svið sem fjallar sérstaklega um hvernig allir aðilar geta tryggt matvælahollustu og matvælaöryggi, dregið úr hugsanlegri sjúkdómsáhættu og komið í veg fyrir matareitrun í skrefum matvælavinnslu, matvælaverndar og sölu.Matareitrun er skilgreind sem tveir eða tveir einstaklingar.Matareitrun á sér stað þegar fleiri en einn einstaklingur neytir sömu matarins og fær svipuð einkenni.Ef eitrunareinkenni eru af völdum bótúlíneiturs og bótúlíneiturs greinist úr mannslíkamanum, greinist sams konar sjúkdómsvaldandi bakteríur eða eiturefni úr grunsamlegum fæðusýnum eða ályktað er af faraldsfræðilegri rannsókn að það sé af völdum inntekinnar fæðu.Orsök, jafnvel þótt aðeins ein manneskja, sé talin vera matareitrun.Ef bráð eitrun (svo sem efnaeitrun eða náttúruleg eiturefnaeitrun) stafar af inntöku matar, jafnvel þótt það sé aðeins einn einstaklingur, er litið á það sem matareitrun.Þegar matvæli eru seld frá vinnslulokum á markað þurfa stjórnvöld að móta leiðbeiningar sem taka mið af uppruna matvælanna, svo sem: matvælamerkingar, matvælahreinlæti, aukefni í matvælum og skordýraeitur eða lyfjaleifar úr dýrum og líftæknistefnu og öðrum tengdum reglugerðum.Til að stjórna matvælum ætti einnig að athuga inn- og útflutning matvæla með góðu eftirlits- og vottunarkerfi.Matur fer frá markaði til neytenda þar sem hann ætti almennt að vera öruggur og áhyggjuefnið er hvernig það er afhent á öruggan hátt og tilbúið til afhendingar til neytenda.Rannsakandi framkvæmir áhættugreiningu á hlutum sem geta valdið heilsufarsáhættu neytenda með vísindalegum aðferðum og mótar síðan eftirlitsráðstafanir til að tryggja matvælaöryggi.Matvælaöryggisráðstafanir eru notaðar til að útrýma eða draga úr áhættu fyrir líf og heilsu neytenda.Það er matvælaöryggi.kjarni.
Matarvottaðar vatnsflöskur myndir
Sýklar geta borist í gegnum mat og valdið veikindum eða dauða hjá mönnum eða dýrum.Helstu efnin eru bakteríur, veirur, mygla og sveppir sem sýklar nota til að vaxa og fjölga sér.Í þróunarlöndunum eru mjög fínar reglur um matargerð en í minna þróuðum löndum eru ekki miklar kröfur um matargerð og enn færri uppfylla í raun staðlana.Annað stórt mál er einfaldlega framboð á fullnægjandi hreinu vatni, sem er oft lykilatriði í útbreiðslu sjúkdóma.Fræðilega séð er 100% hægt að koma í veg fyrir matareitrun, en vegna þess hve margir taka þátt í fæðukeðjunni, sama hversu margar fyrirbyggjandi aðgerðir eru gerðar, er hægt að koma sýkla í matvæli, þannig að ekki er hægt að ná fram 100% forvörnum.Samkvæmt WHO eru fimm meginþættir matvælahollustu
Meginreglan er:
1. Koma í veg fyrir að sýklar berist í mat frá mönnum, dýrum og meindýrum.
2. Hráan og eldaðan mat ætti að meðhöndla sérstaklega með mismunandi áhöldum til að forðast krossmengun.
3. Til að hita vel, eldið matinn við réttan hita og upphitunartíma til að drepa sýkla.
4. Gefðu gaum að geymsluhita matvæla og geymdu það við viðeigandi hitastig.
5. Notaðu öruggar vatnsból og hráefni sem eru í samræmi við lög og reglur.
Matvælaöryggi er mjög mikilvægt viðfangsefni.Sem birgir öskju í mörg ár, okkarpizzukassar, nestisbox, grunnpappírogaðrar vörurhafa staðist öll ofangreind öryggisvottorð.Í tíu ár veitum við viðskiptavinum tryggustu vörurnar og bestu gæði þjónustunnar.
Pósttími: Júní-08-2022